芹と鶏皮のサラダ
シャキッとした歯ごたえで爽やかな香りの芹はほんのり苦く、カリッと香ばしい鶏皮の旨味を引き立てます。程よい辛味の玉葱、彩鮮やかで甘味がある人参は名脇役です。
芹と鶏皮のサラダ
材料 ２人分
- 鶏皮 もも肉3枚分程度（100g） 水気を拭き取り5mm幅に切る
- 芹 1/2束（50g） 水揚げし4cm長に切る
- 玉葱 1/4個（50g） 繊維に直行して薄切り
- 人参 1/6個（30g） ピーラーで剥く
- 塩・胡椒
- 胡麻油
- ポン酢醤油
- 柚子酢
作り方
- 鶏皮をフライパンでカリッとするまで炒め、塩、胡椒 弱火
- ペーパータオルに取り、油を切る
- 芹、玉葱、人参をボウルに入れ、少量の胡麻油（好みでサラダ油）とポン酢醤油で和える
- 器に盛り付け、鶏皮をトッピングし、完成！
- 好みで柚子酢を振って召し上がれ！
備考
- 鶏皮は弱火でじっくり火を入れることで油分が抜けカリカリになる →慌てず時間を掛けて
- 芹は苦味や硬さが気になるようであればさっと湯通しして冷水に取ってもOK
- 鶏皮に替えベーコンでも○
- 鶏皮がなくても行ける
参考資料
- カリカリ鶏皮入りサラダ／キッコーマン
