ちぢみほうれん草と豚バラ肉のサッと煮
材料 ２人分
- ちぢみほうれん草 1束（200g） よく洗い10cm長に切る
- 豚バラ肉 200g 水気を除き5mm厚5cm長に切る
- 柚子 1/4個 果汁を絞り皮は千切り
- サラダ油
煮汁 12：1：1
- 昆布だし 240ml（12）
- 薄口醤油 20ml（1）
- 味醂 20ml（1）
作り方
- フライパンに少量のサラダ油を熱し、豚肉の両面を香ばしくこんがりと焼く 強火
- 豚肉から出た余分な脂を紙タオルで拭き取る
- 煮汁を加えてひと煮立ちさせる
- ほうれん草を加え、煮汁が再び湧いてしんなりしたら、柚子果汁を回し入れ、一混ぜする
- 器に盛り、柚子の皮をあしらい、完成！
備考
- ちぢみほうれん草はえぐみが少ないので下茹でなしでOK
- 炒め過ぎず、茎の部分にシャリッとした食感が残るくらいが○
- 普通のほうれん草でもできます
参考資料
- ほうれんそうと豚バラのサッと煮／村田 吉弘さん
