海老とグリンピースのサッと煮
材料 2人分
- 海老／無頭・殻付き 10尾（130g） 殻を剥き背ワタを除いて1cm幅に切る
- グリンピース 200g
- ピンクペッパー 適量 軽く潰す
- サラダ油
煮汁
- 酒 36ml
- 酢 18ml
- 砂糖 18ml
- 味噌 18ml
- 昆布顆粒だし 2g
- プレーンヨーグルト／無糖 90ml
- 水 10ml
- 片栗粉 10ml
- カレー粉 5ml
下準備
- 煮汁：ボウルに合わせよく混ぜる
- グリンピース：柔らかくなるまで茹でる
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、海老を炒める 中火
- 海老の色が変わったら、煮汁を加え、混ぜながら煮る
- とろみがついたらグリンピースを加え、サッと煮る
- 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、完成！
備考
- 味噌は好みで良いが塩分濃度があまり高くないものが良い
- 砂糖の分量は味噌とのバランスでお好みで
参考資料
- えんどう豆とえびのサッと煮／村田 吉弘さん
