蛤と菜の花の魚醤煮
材料 2人分
- 蛤／砂抜き済みのもの 中10個 殻をこすり合わせて表面の汚れを落とす
- 菜の花 8本（80g） 根元の硬い部分切り落とし食べやすい長さに切る
- 長葱 1/2本 3cm長に切り縦4等分にして芯を取る
煮汁
- 魚醤 30ml
- トマトジュース／食塩無添加 30ml
- レモンの搾り汁 30ml
- 酒 30ml
- 醤油 15ml
作り方
- 菜の花、長葱をざるに入れ、熱湯に浸けて箸でほぐし、引き上げる
- フライパンに蛤を入れ、煮汁を加え、蓋をして火に掛け、蒸し煮にする
- 蛤の口が開いたら菜の花、長葱を加え、煮汁をからませて温める
- 器に盛り付け、完成！
参考資料
- はまぐり、菜の花、せり、新ごぼう。春の香りあふれる一汁二菜レシピ／野﨑 洋光さん
