豚バラ肉と小松菜の炊いたん
材料 2人分
- 豚バラ肉／薄切り 100g 5cm長に切る
- 小松菜 4株（200g） 4cm長に切る
- 黒胡椒
煮汁 12：１：１
- 酒 240ml（12）
- 薄口醤油 20ml（1）
- 味醂 20ml（1）
作り方
- 鍋に煮汁、豚肉を入れ、豚肉をほぐす
- 中火に掛け、豚肉に火が通す →酒と味醂のアルコール分が飛ぶまで。発火に注意
- 小松菜を入れてサッと炊く
- 器に盛り付け、好みで黒胡椒を振り、完成！
備考
- とろみがほしい場合は水溶き片栗粉を
- 子供がいる家庭の場合は酒と味醂のアルコール分を完全に飛ばす必要があるので注意を。確実を期すならこの二つを煮切ってから煮汁に加える
- 酒に替えだしでもOK
参考資料
- 豚バラと小松菜の炊いたん／村田 吉弘さん
- ほうれんそうと豚バラのサッと煮／村田 吉弘さん
