大根の皮のピリ辛漬け
材料 作りやすい分量
- 大根の皮 150g 棒状４cm長に切る
- 赤唐辛子 1本 輪切り
- 柚子酢 5ml
- 柚子の皮 適量 千切り
漬け汁
- 醤油 30ml
- 酢 30ml
- 砂糖 5g
作り方
- 耐熱容器に漬け汁を入れ、レンチン600w 30秒間 →ラップは掛けない
- 砂糖が溶けるまでよく混ぜ、粗熱を取る
- ジッパー付保存袋に入れ、大根の皮、赤唐辛子を加えて混ぜ、冷蔵庫に置く →半日以上
- 器に盛り付け、柚子酢を振り、柚子の皮を散らして、完成！
備考
- 甘さは好みで砂糖の量で調整を
- 漬け汁は市販のポン酢醤油をベースにアレンジしてもOK
- 大根の皮をざるに並べ、半日～1日間干すとより良い。グルタミン酸が増加し、旨味が凝縮するとともに食感もポリポリになる
参考資料
- 大根の皮でぽりぽり漬け／おいしい健康
