しめじの吸い物

材料　2人分

• しめじ　1/2パック（50g）　石突きを除き小房に分ける
• 豆腐　50g　1cmのサイコロに切る
• すだち／輪切り　２枚
• 三つ葉　6本　結ぶ
• だし　400ml（40）
• 薄口醤油　10ml（1）
• 塩　１つまみ

作り方

1. 鍋にだしとしめじを入れてサッと煮立たせる
2. 塩、薄口醤油、豆腐を加え、豆腐が温まったら火を止める
3. 椀に盛り、すだちと三つ葉を浮かべ、完成！

参考資料

• しめじのすまし汁／西川 玄房さん