鶏もも肉と里芋のうま煮
材料 2人分
- 鶏もも肉 １枚（250g） 水気を除き一口大に切る
- 里芋 小6個（200g） 両端を切り落とす
- 生椎茸 6枚
- 柚子の皮 針に切る
- サラダ油 15ml
煮汁
- だし 360ml（12）
- 味醂 30ml（1）
- 薄口醤油 30ml（1）
下準備
- 里芋：水に濡らし、耐熱容器に入れ、ラップをふんわり掛け、串が通る手前までレンチンし、皮を剥く
作り方
- 鶏肉をサラダ油を熱したフライパンで焼く →こんがり焼き色が付くまで
- 里芋、椎茸、煮汁を加え、落とし蓋をして煮る 強火
- 里芋に串がスッと通るようになったら器に盛り、針柚子を飾り、完成！
備考
- 甘めが好みなら砂糖を
- 煮物の基本は落とし蓋をして強火
- 彩として絹さややさやいんげんがあるとより○
- 定番の牛蒡や人参を加えてもOK
参考資料
- じゃがいもと手羽元の炊いたん／杉本 節子さん
- 煮るだけで良し！熱々で食べたら120点の味になる煮物料理／村田 吉弘さん
