なめこ饂飩
材料 ２人分
- 稲庭うどん 150g
- なめこ 100g（1袋）
- とろろこんぶ 5g
- 蒲鉾 2切れ 飾り切り
- 三つ葉 2本
- 柑橘類（すだちなど） 適量 絞りやすい形に切る
つゆ 20：1：1
- 出汁 600ml（20）
- 薄口醤油 30ml（1）
- 酒 30ml（1）
下準備
- うどん：タイミングを見計らい、たっぷりの湯で茹でる
作り方
- 鍋につゆの材料を入れてしっかり沸かす →アルコール分を完全に飛ばす
- ざるになめこを入れ、鍋に加え、なめこに火が通ったら火を止める
- 碗にうどんを入れ、つゆを注ぎ入れる
- なめこ、とろろこんぶ、蒲鉾、三つ葉をトッピングし、柑橘類を添えて、完成！
備考
- 甘めが好みであればつゆの酒を味醂に替えると良い
