白インゲン豆のスープ
材料 2人分
- 白インゲン豆／水煮 380g（固形量230g）
- ベーコン 60g 水気を除き1cmのサイコロに切る
- 玉葱 1個 薄切り
- 人参 50g 1cmのサイコロに切る
- セロリ 30g 7mmのサイコロに切る
- にんにく 1片 みじん切り
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩・胡椒
- 水 400ml
- イタリアンパセリ 適宜 みじん切り
作り方
- 鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、ベーコン、玉葱、人参、セロリを炒める
- 塩
- いんげん豆、水、コンソメ顆粒を加えて煮込む
- 塩
- じっくり煮込んですべての具材が柔らかくなったら
- 塩・胡椒
- 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、完成！
備考
- 白インゲン豆のスープ （スペイン語：Sopa de frijoles blancos、ソパ・デ・フリホレス・ブランコス）はスペインの家庭料理
- ベーコンは薄切りでもOK. またチョリソーや鶏肉、豚肉でもOK. 季節の野菜と一緒に煮込んでも美味！
- トマトを入れたバージョンも美味！
参考資料
- 白いんげん豆のスープ｜スペイン料理簡単レシピ集／セニョーラ・あ〜さん
- 『白いんげん豆のスープ』野菜をじっくり炒めて煮込むだけ！／三國 清三さん
- 春野菜と白いんげん豆のスープ／栗原 はるみさん
