牛蒡のかきたま汁
材料 ２人分
- 牛蒡 1/2本（100g） 笹掻きにする
- 卵 1個 溶きほぐす
- 小葱 １本 小口切り
- 出汁 400ml
- 薄口醤油 5ml
- 塩 ひとつまみ
- 出汁溶き片栗粉 大さじ1
作り方
- 鍋に出汁、牛蒡を入れて沸かし、煮る 5分間
- 醤油、塩を加える
- 出汁溶き片栗粉を加え、混ぜる
- 溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら火を止める
- 器に盛り、小葱を散らし、完成！
牛蒡と人参のかきたま汁／片栗粉なし
備考
- 牛蒡はアクが強い場合は水に晒す 2分間程度
- 寒い日はとろりとした餡かけがうれしいが、暖かい日なら餡にせずともOK
参考資料
- ごぼうのかきたま汁／藤井 恵さん
