玉葱とセロリの酢の物
材料 ２人分
- 玉葱 1/2個 薄切りにし水に晒す
- セロリ 1/2本 薄切りにし水に晒す
- トマト 1/2個 すりおろす
- ミントの葉 適量 ちぎる
- ピンクペッパー 適量 潰す
合わせ調味料 2：1：1：1
- 酒 40ml（2）
- 味醂 20ml（1）
- 薄口醤油 20m（1）
- 酢 20ml（1）
- 昆布だし顆粒 小さじ1/2
下準備
- 小鍋に合わせ調味料の材料を入れ、中火に掛けて一煮立ちさせ、冷ます
作り方
- ジッパー付きポリ袋に合わせ調味料と材料すべてを入れ、よく揉んで空気を抜き、口を閉じる
- 冷蔵庫に１時間ほどおいて味を馴染ませる
- 器に盛り、ミントの葉とピンクペッパーを散らし、完成！
備考
- 玉葱は柔らかく辛味が少ない新玉葱が良いが、なければ普通の玉葱を十分に水に晒してから使う
- 保存容器に入れ熟成させ、味の変化を楽しんでもOK
- 新玉葱であれば櫛形切りにし、セロリは7mmほどの厚さに切り、調味料の浸け時間を少し長くすることで、より爽やかでフレッシュな食感を楽しむことができる
参考資料
- 酢の物 トマト酢和え／横山 タカ子さん
- 新たまねぎとセロリのマリネ／村田 吉弘さん
