蕪の皮の浅漬け

材料

• 蕪の皮　２個分　食べやすい大きさに切る
• 塩　蕪の皮の重量比2-3％
• 昆布茶　小さじ１
• 柚子酢　小さじ１
• 柚子の皮　千切り

作り方

1. 材料すべてをジッパー付ポリ袋に入れ、封をし、よく揉み込む
2. 30分〜１日間漬ける
3. 水気を切り、再度味を調え、器に盛り、完成！

備考

• 昆布茶に替え塩昆布を使ってもOK.　塩の量は適宜調整
• 柚子酢がなければ普通の酢でOK

参考資料

• 後世に伝えたい家庭の野菜料理 vol13 ／村田 吉弘さん