青菜と油揚げの吸い物
材料 2人分
- 青菜：小松菜、蕪の葉など 30g
- 油揚げ 1枚
- だし 400ml
- 薄口醤油 10ml
- 塩 １つまみ
- 水溶き片栗粉 30ml
下準備
- 青菜：4cm長に切り、熱湯でサッと茹で、冷水に取って水気を切る
作り方
- 油揚げの両面をフライパンでこんがりと焼く 中火
- 粗熱を取り、８等分の三角形に切る
- だしを鍋で沸騰直前まで温め、蕪の葉、油揚げを加えて軽く煮る 中火
- 薄口醤油、塩を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける
- 椀によそい、完成！
備考
- だしはインスタントでもできますが、昆布と鰹節を使って引けば味がワンランクアップします
参考資料
- かぶの葉の吸い物／髙橋 拓児さん
