かきたま汁
材料 ２人分
- 卵 1個 溶きほぐす
- 生椎茸 2枚 軸を除いて薄切り
- 三つ葉 2本 2cm長に切る
- 水溶き片栗粉 大さじ1
汁 160：3：1
- 出汁 400ml（160）
- 薄口醤油 7.5ml（3）
- 塩 2.5ml（1）
作り方
- 鍋に出汁を入れて沸かし、醤油、塩を加える
- 生椎茸を加える
- 水溶き片栗粉を加え、混ぜる
- 再度沸いたら溶き卵を回し入れ、三つ葉の軸を加える →このあとは沸騰させない
- 卵が浮いてきたら火を止める
- 器に盛り、三つ葉のを散らし、完成！
参考資料
- かきたま汁／髙橋 拓児さん
