ピーマンと豚肉の時雨煮
材料 2人分
- 豚もも肉 100g 食べやすい大きさに切る
- ピーマン 6個
- 生姜 １片 すりおろす
- 塩
煮汁 10：1：1：1：0.5
- 出汁 200ml（10）
- 酒 20ml（1）
- 醤油 20ml（1）
- 味醂 20ml（1）
- 砂糖 10ml（0.5）
下準備
- ピーマン：ヘタの周りに包丁を入れ、種ごとくり抜く
作り方
- 鍋に湯を沸かして塩を少し入れ、ピーマンを茹でる 10分間
- 鍋に煮汁を入れて火に掛け、ピーマンを加え、落とし蓋をして煮る 中火 10-15分間
- ピーマンがしんなりしてきたら、豚肉を加えさっと火を通す
- 器に盛り、生姜を添え、完成！
備考
- ピーマンはしっかり茹でることで青臭さと苦味がなくなる
- 豚肉は火を通し過ぎると硬くなるので注意
- 甘味は好みで砂糖の量で調整を
参考資料
- ピーマンと豚肉のしぐれ煮／髙橋 拓児さん
