もやしと豚肉のあんかけ蕎麦

材料　2人分

• そば／乾麺　150g
• もやし　200g（１袋）
• 豚バラ肉／薄切り　100g　食べやすい大きさに切る
• 水溶き片栗粉　60ml

つゆ　10：1

• 出汁　700ml／昆布10cm角：鰹節30g：煮干し4尾
• かえし　70ml

作り方

1. 鍋につゆを入れ、豚肉を加えてほぐす
2. 中火に掛け、肉の色が変わったら取り出す　→灰汁は除く
3. もやしを加えて煮る
4. 水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける
5. 豚肉を戻し入れ、軽く煮て味を馴染ませる
6. そばを茹でて湯切りし、冷水でよく洗ってぬめりを取り、水気を切って鍋に加え、温める
7. 器に盛り、完成！