彩り野菜と鶏肉のオーブン焼き
材料
- 鶏もも肉 食べやすい大きさに切る
- 玉葱 櫛形切り
- 人参 4cm長さに切り縦に４等分
- 蕪 葉を落とし櫛形切り
- 牛蒡 4cm長さに切り縦に２等分
- ピーマン へたと種を取り食べやすい大きさに切る
- パプリカ／赤、オレンジ、黄 へたと種を取り食べやすい大きさに切る
- マッシュルーム 食べやすい大きさに切る
- じゃがいも 皮付きのまま食べやすい大きさに切り、水にくぐらせてラップを掛け、レンチン600W 3分間
- ブロッコリー 小房に分ける
- ぎんなん 殻・薄皮とも剥く
- ハーブ／ローズマリー、タイムなど好みで
- オリーブオイル
- 塩・胡椒
- 塩麹
下準備
- 鶏もも肉：塩麹を揉み込み、半日置く
- オーブン：予熱200°C
作り方
- オーブンの天板にオーブン用紙を敷き、野菜を並べ、塩を振る
- 鶏肉を皮を上にして加える
- 全体にオリーブオイルを軽く回し掛ける
- ハーブを載せ、オーブンで焼く 200°C 25分間 →途中で様子を見て時間調整を
- 取り出し、好みで胡椒を振り、完成！
備考
- 肉は牛や豚でもOK. 部位も好みで。また魚に替えても良い
- 鶏肉は今回は塩麹を揉み込んだが、野菜と同様に塩を振るだけでもOK. オリーブオイルににんにくやレモン汁を加えるのも○
- 野菜もごく薄い葉物などの焦げやすいものを除けば何でもOK. ズッキーニ、レンコン、茄子、長葱なども美味
- 切り方も決まりはないので、好みでOK. ただしある程度ボリュームがある方が美味しい
- じゃがいもなどの火が通りにくい材料はレンチン蒸しをしてから加えると良い
- 味付けは、醤油、みりん、酒で和風に、カレー粉、チリパウダーでスパイシーに、バジルソースでイタリアン、胡麻油とオイスターソースで中華風など、これも何でもあり
- オリーブオイルを全体に回し掛けることで火の通りが均一になり、また、肉や野菜の水分が閉じ込められてジューシーに焼き上がる
- オーブンがない場合は魚焼きグリルでもOK. 火が近く焦げやすい場合はアルミホイルを被せると良い
参考資料
- オーブンでバーベキュー／タサン 志摩さん
