海老と菜の花の卵炒め
材料 2人分
- 海老／無頭殻付き 10尾（10g/尾）
- 菜の花 100g 4cm長に切る
- 卵 2個
- サラダ油 15ml
- 胡麻油 15ml
卵用調味料
- 酒 10ml
- 水溶き片栗粉 10ml
調味料
- 中華スープの素／顆粒 5ml
- 胡椒 適量
- 酒 15ml
下準備
- 海老：殻、尾、背ワタを除き、洗って水気を除く
- 卵：ボウルに割り入れてやさしく溶きほぐし、卵用調味料を加えて混ぜる
作り方
- フライパンをよく熱して火を止め、少し冷まして再度火に掛ける
- サラダ油を入れて馴染ませ、卵を流し入れる
- ざっくり大きくかき混ぜ、空気を含ませふんわりとさせ、半熟になったら取り出す 強火
- フライパンに胡麻油を熱し、海老、菜の花（茎の下側から順に）を入れ、炒める 強めの中火
- 海老に火が通ったら、調味料を加え、さっと炒める 強火
- 火を止め、卵を戻し入れ、軽くほぐしつつ和える →卵はほぐし過ぎないように
- 器に盛り付け、完成！
備考
- ポイントは材料に火を入れ過ぎないこと
- 卵はあまり細かくせず、ある程度のボリュームにすることでふわふわの食感が得られる
参考資料
- 菜の花とえびと玉子の香味炒め／デリッシュキッチン
