かきたまそば

材料　2人分

• そば　120g／乾麺
• 卵　2個　溶きほぐす
• 三つ葉　2本　2cm長に切る
• 生姜　1片　すりおろす
• 海苔／3cm角　2枚
• 水溶き片栗粉　大さじ3

かけつゆ　1：8

• かえし　75ml（1）
• 出汁　600ml（8）

下準備

1. かけつゆ：材料を合わせて火に掛け、ひと煮立ちしたら火を止める

作り方

1. たっぷりの湯でそばを茹で、ざるに上げて水気を切り、丼に入れる
2. かけつゆを火に掛け、水溶きかたくり粉を溶き入れる
3. 溶き卵を流し入れ、玉杓子でかき混ぜ、かきたまにする
4. かきたま汁を丼に注ぎ入れる
5. 三つ葉を散らし、海苔におろし生姜を載せて添え、完成！

参考資料

• かきたまそば／柳原 一成さん