うどの皮のチンジャオロースー風
材料 ２人分
- うどの皮 80g（1本分）
- ピーマン 1個 斜め細切り
- パプリカ／赤・黄 各1/2個 同上
- 豚ロース肉 150g 細切り
- 炒め油／サラダ油 大さじ1
肉用調味料
- 酒 15ml
- 醤油 7.5ml
- 塩・胡椒 少々
- 片栗粉 15ml
- サラダ油 小さじ1
合わせ調味料
- 酒 30ml
- 醤油 15ml
- 砂糖 5ml
- オイスターソース 5ml
- 胡椒 少々
- 水溶き片栗粉 7.5ml
下準備
- うどの皮：表面に産毛があれば直火で焼くか包丁でこそげ取り、細切りにする
- 豚肉：ボウルに入れ、肉用調味料の酒、醤油、塩・胡椒を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えて軽く混ぜ、さらにサラダ油を加えて混ぜる
- 合わせ調味料：材料を混ぜ合わせる
作り方
- フライパンに炒め油を熱し、肉を炒める 中火
- うどの皮、ピーマン、パプリカを加えて炒める
- 合わせ調味料を回し入れ、沸いたら大きく混ぜ合わせる 強火
- 器に盛り付け、完成！
備考
- うどは時間が経つとアクが強くなるので、できるだけ早く下処理してアクを抜いた方が良い
- 肉の部位は好みで
参考資料
- シャキシャキ美味しい 豚バラ肉とウドのさっと炒め／クラシル
- 山うどの皮とピーマン・ベーコンの炒め／JAグループ
