海老のサラダ／ベトナム風

材料　2人分

• 海老／無頭殻付　10尾（10g/尾）
• 玉葱　100g（1/2個）　薄切りにし水に晒す
• カシューナッツ　10g　刻む
• 香菜　20g（1束）　ざく切り

ドレッシング

• ヌムマム　10ml
• ライム汁　5ml
• 砂糖　10ml
• 胡麻油　2.5ml

下処理

1. 海老：尾を残して殻、背ワタを除き、洗って水気を除く

作り方

1. 海老：塩（重量比1.5％）を入れた70°Cの湯で茹で、冷水に取り、水気を除く
2. 器に水気を切った玉葱を敷き、海老を並べる
3. 香菜、カシューナッツをのせ、混ぜ合せたドレッシングを掛け、完成！

備考

• ヌムマムはナムプラーで代用可

参考資料

• えびのベトナム風サラダ／松本 恵美子さん