ルッコラとモッツァレラのサラダ
材料 2人分
- ルッコラ 50g 洗って水気を除く
- トマト 1個（150g） 櫛形に切り半分に切る
- チーズ：モッツァレラ 100g 水気を除き、食べやすい大きさにちぎる
- EVオリーブオイル 15ml
- ワインビネガー 7.5ml
- バルサミコ酢 7.5ml
- 塩・黒胡椒 適量
作り方
- ボウルに、ルッコラ、トマトを入れ、塩を振り、よく混ぜる
- ワインビネガー、バルサミコ酢、オリーブオイルを加えて混ぜる
- 別のボウルにモッツァレラを入れ、軽く塩
- 器に、ルッコラ、トマトを盛り、モッツァレラを散らす
- 黒胡椒を振り、完成！
備考
- 味付けは塩→酢→油の順に。具材が油を先に纏うと塩がのらない
- 味付けはドレッシングを作ってあと掛けする方法が一般的だが、今回はモッツァレラの白さを生かすためにそれ以外のものに基本的な味付けをし、モッツァレラは塩だけにして、他の材料とは混ぜずに散らした
参考資料
- La burrata: che cos'è, da dove viene, come sceglierla／Caseificio Abbasciano
