ホタルイカの吸い物

材料　2人分

• ホタルイカ／茹でたもの　6杯
• とろろ昆布　6g
• 三つ葉　2本

汁　160：3：1

• 熱湯　320ml（160）
• 薄口醤油　6ml（3）
• 塩　2ml（1）

下準備

1. ホタルイカ：目、くちばし、軟骨を除き、水気を除く

作り方

1. フライパンを熱し、ホタルイカをサッと焼く　強火
2. 椀にホタルイカ、とろろ昆布、薄口醤油、塩を入れる
3. 熱湯をそそぎ入れる
4. 三つ葉を浮かべ、完成！

備考

• ホタルイカをサッと焼くことで香りが立つ

参考資料

• あぶりほたるいかのおすまし／大原 千鶴さん