蕪の葉のポン酢掛け

材料　2人分

• 蕪の葉　2個分（100g）
• 油揚げ　1/2枚
• ポン酢醤油　適量
• 柚子の皮　適量　千切り
• 塩　蕪の葉の重量比1％

作り方

1. 蕪の葉：4cm長に切り、ボウルに塩とともに入れて和え、５分間置いてしんなりしたら揉み込む
2. 油揚げ：フライパンで両面をこんがりと焼き、短冊形に切る
3. 蕪の葉のボウルに、油揚げ、柚子の皮の半量を入れ、ポン酢醤油で和える
4. 器に盛り、残りの柚子の皮をあしらい、完成！

備考

• ポン酢醤油は市販品でもOK

参考資料

• かぶの葉のポン酢がけ／村田 吉弘さん