たけのこの姫皮の梅和え
材料 2人分
- 茹でたけのこの姫皮 40g 細切り
- 梅肉 梅干し１個分 包丁で荒く叩く
- 木の芽 2枚 軸を除き、大きな葉は粗みじん切り
- 酒 3ml
- 味醂 3ml
- 塩 ひとつまみ
下準備
- 姫皮：たけのこから姫皮をやさしく切り離し、糠臭ければ水から沸騰するまで茹で、水に晒し、水気を除く
作り方
- ボウル１に酒、味醂、梅肉を入れ、和える
- 塩を加え、和える →塩味が必要であれば
- ボウル２に姫皮、木の芽を入れ、ボウル１の中身を加えて和える
- 器に盛り、完成！
備考
- 姫皮はたけのこの皮の下部の柔らかい部分。穂先を包んでいるところは特に柔らかくて美味
参考資料
- 姫皮たけのこのたたき梅あえ／鈴木 登紀子さん
