蕗と油揚げの含め煮

材料　2人分

• 蕗　100g　あく抜きし、4cm長に切り、水で軽く洗い、水気を切る
• 油揚げ　2枚　4等分

合わせ地　15：1：2

• 出汁　300ml（15）
• 淡口醤油　20ml（1）
• 味醂　40ml（2）

作り方

1. 鍋に油揚げ、合わせ地を入れ中火に掛け、煮立ったら弱火３分間
2. 蕗を加え、落し蓋をして煮る　5分間
3. 火からおろし、そのまま冷ます
4. 器に盛り、完成！

備考

• 室温のままでも再度温めてもおいしくいただける

参考資料

• ふきと油揚げの煮物／野﨑 洋光さん
• 蕗の煮物／家庭画報.com
• 高野豆腐と蕗の煮物／村田 吉弘さん