卯の花のパスタ
材料 2人分
- パスタ：スパゲッティーニ 140g
- 卯の花 150g
- にんにく 1片 軽く潰す
- 赤唐辛子 1本 種を取り除く
- イタリアンパセリ 適量 粗みじん切り
- ルッコラの花 10個
- パルミジャーノ・レッジャーノ すりおろす
- EVオリーブオイル 適量
- 醤油 10ml
- 塩
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（重量比１%）を加え、パスタを茹で始める →表示より2分早く引き上げる
- フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ、弱火に掛ける
- にんにくの香りが立ったら赤唐辛子を加え、軽く煮る
- 卯の花を加え、サッと炒める
- 湯切りしたパスタ、醤油を加え、強火でよく混ぜ合わせる
- パスタと卯の花を絡めつつ、好みの茹で加減にしていく →水分が足りなければパスタの茹で汁を加える
- イタリアンパセリの半量を加え、さっと和える
- 塩
- 器に盛り、残りのイタリアンパセリ、ルッコラの花、パルミジャーノ・レッジャーノを振り、オリーブオイルを少量回し掛け、完成！
備考
- 卯の花をたくさん作ったのでパスタに絡めたら想像以上に美味しかった！
- ルッコラの花はなくてもOK.
- イタリアンパセリは小葱でもOK.
