新じゃがのそぼろ煮
材料 作りやすい量
- 新じゃがいも 400g
- 合い挽き肉 100g
- 水溶き片栗粉 45ml
- 木の芽 適量
合わせ地 8：1：１
- 酒 120ml（8）
- 薄口醤油 15ml（1）
- 味醂 15ml（1）
下準備
- 新じゃが：よく洗い、水を軽く切り、耐熱容器に入れ、ラップをふわりと掛け、レンチン600W 5分間 →途中で返す
作り方
- フライパンに挽き肉、被るくらいの合わせ地を入れ、火に掛け、挽き肉をほぐし、炒め煮る
- 肉がほぐれたら残りの合わせ地、じゃがいもを入れ、落し蓋をし、地が少し残るまで煮詰める
- 火から下ろし、水溶き片栗粉を加え、再び火に掛け、一煮立ちさせ、とろみをつける
- 器に盛り、木の芽をあしらい、完成！
備考
- レンチンしたじゃがいもから水が出ていたら、いもだけをフライパンに入れる
- 酒に替え出汁でもOK. どちらもなければ水で
- この料理には木の芽がぜひほしいですが、なければ実山椒の醤油煮や粉山椒でもOK
参考資料
- 新じゃがのそぼろ煮／村田 吉弘さん
