コノシロの酢漬けサラダ
コノシロ
材料 ２人分
- コノシロ ２尾
- 野菜：玉葱、ミョウガ、ラディッシュ、きゅうり、トマト、レタス、大葉 適量
- 塩
- 米酢 150m 酢締め用
ドレッシング 1：1：1
- 米酢 15ml
- 砂糖 15ml
- EVオリーブオイル 15ml
下準備
- コノシロ：三枚に下ろし、塩を全体にたっぷりまぶし、30〜60分間置く
- 水に浸けて塩を洗い落とし、水気を除く
- 酢に漬け、30〜60分間置く →コノシロの酢締めの完成
- 野菜：レタスは手でちぎり、きゅうり、トマトは食べやすい大きさに切る。玉葱・ミョウガは水に晒し薄切り。ラディッシュは薄切り。貝割れ大根はざく切り。大葉は千切り。水気を除いて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす
作り方
- コノシロ：水気を除き、腹骨を鋤き取り、一口大に切る
- 野菜：ドレッシングで和え、器に盛る
- コノシロを散らし、完成！
備考
- コノシロは出世魚で、寿司ネタでよく耳にするコハダの成魚
- 酢に漬ける際はジッパー付ポリ袋に入れるか、バットに入れキッチンペーパーあるいはラップを落とすと酢が少量で済む
- アニサキスに注意 →アニサキスによる食中毒を予防しましょう／厚生労働省
- →コノシロの酢締め丼
参考資料
- 冬に旬を迎えるコノシロ！ おすすめレシピをご紹介／牛深水産株式会社
