エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）

材料　2人分

• じゃがいも　2個
• ツナフレーク　40g
• 人参　1/4本
• 玉葱　1/8個
• 卵　1個する
• グリーンピース／生　40g（豆）
• オリーブ　4粒
• イタリアンパセリ　適量

調味料

• マヨネーズ　30g
• EVオリーブオイル　30ml
• レモン汁　5ml
• 塩・胡椒

下準備

1. じゃがいも：皮付きのまま水から茹で、柔らかくなったら冷まし、皮を剥き、荒く潰す　→好みでサイコロに切ってもOK
2. 人参：1cmのサイコロに切り、茹でる　→皮は剥いても剥かなくてもOK
3. グリーンピース：鞘を除き、豆を茹でる
4. 卵：固茹でにし、粗みじん切り
5. 玉葱：粗みじん切り
6. オリーブ：粗みじん切り
7. イタリアンパセリ：粗みじん切り

作り方

1. ボウルに材料（イタリアンパセリ少量を除き全部）を入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩を振り、混ぜ合わせる
2. マヨネーズを加えて和える
3. 塩・胡椒
4. 冷蔵庫で冷やす
5. 器に盛り付け、イタリアンパセリの残りを散らし、完成！

備考

• エンサラディージャ・ルサ（スペイン語：Ensaladilla rusa）は『ロシア風サラダ』という意味で、多くの場合はじゃがいもの他に、ツナ、オリーブ、グリーンピース、茹で卵などが入る
• なぜロシアかというと、このオリジナルはロシアのポテトサラダであるオリヴィエ・サラダ（ロシア語：сала́т Оливье́＝サラート・オリヴィエ）で、これが各地に広まったらしい。イタリアにも Insalata russa がある
• 現地ではピコス（Picos）と呼ばれる細長い小さな乾パンが添えられることが多いが、これは日本ではほとんど売られていない
• 現地の盛り付けは今回のようにあまり装飾的でないものから、茹で卵の黄身のすりおろしを散らしたもの、整形しその表面にマヨネーズを塗り、オリーブやパプリカで装飾してタパスにしたものなど、様々
• パンに載せたり、サンドイッチにしても○

参考資料

• ロシア風ポテトサラダ／セニューラ・あ〜 さん
• 【スペイン料理レシピ】ロシア風サラダ Ensaladilla rusa／Green Spain Plus