かぼちゃの煮物
材料 2人分
- かぼちゃ 300g
- 好みの柑橘類の皮 少々 針に切る
合わせ地 15：1：1
- 出汁 300ml（15）
- 味醂 20ml（1）
- 薄口醤油 20ml（1）
下準備
- かぼちゃ：種を除き、食べやすい大きさに切り、皮剥き器で面積の半分の皮を削ぐ
- 水にくぐらせ、耐熱容器に入れ、ラップを掛け、レンチン600W 3分間
作り方
- 鍋に合わせ地を入れる
- かぼちゃを重ならないように並べ入れる
- 落し蓋をし、中火に掛け、煮る 10分間
- そのまま冷まし、味を含ませる
- 器に汁ごと盛り、柑橘類の皮をあしらい、完成！
備考
- レンチンすることで煮る時間を短縮し、煮崩れしにくくできる
- 落し蓋は木製のものを水で濡らして用いる。なければ耐熱皿など重さがあるもので代用を
- 温めても冷たくしてもおいしくいただける
参考資料
- かぼちゃの煮物／割合で覚える和の基本／村田 吉弘さん
