大根の葉とわかめのスープ
材料 2人分
- 大根の葉 1/4本分 小口切り
- 大根の首 1本分 5mmのサイコロに切る
- 塩蔵わかめ 20g（戻して30g）
- 葱 3cm 小口切り
- にんにく 1/2片 みじん切り
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 胡麻油 10ml
- 酒 10ml
- 塩 少々
- 黒胡椒
- 醤油
- 水 400ml
下処理
- 塩蔵わかめ：洗って水に10分間浸して戻し、食べやすい大きさに切る
作り方
- 鍋ににんにく、胡麻油を入れて火に掛ける
- 大根の葉と首を加え、炒める
- 水、鶏ガラスープの素、塩、酒を加えて沸かす
- わかめ、葱を加える
- 黒胡椒を一振りし、必要であれば醤油少々で味を調える
- 椀に盛り、完成！
備考
- 鶏ガラスープの素に替え、白だしでもOK
- 白煎り胡麻を振ってもOK
参考資料
- 大根の葉とわかめのスープ／堀江 ひろ子さん
