鱈のホイル焼き
材料 2人分
- 鱈／切り身 2切れ（80gx2） 水気を除く
- 玉葱 1/2個（100g） 薄切り
- 茸：しめじ、舞茸、えのき茸など好みで 50g（1/2パック）
- 酒 20ml
- 白だし／8倍濃縮タイプ 20ml
- 塩・胡椒
- バター 20g
- すだち 1個 半分に切る
- 三つ葉 2本
下準備
- 鱈：塩を振って2〜3時間置き、熱湯にサッとくぐらせ氷水にとり（霜降り）、キッチンペーパーで水気を除く
- 茸：石突があるものは除き、食べやすい大きさにほぐす
作り方
- 鱈に胡椒を振る
- 人数分の枚数のアルミホイルを広げる
- それぞれに玉葱、鱈と舞茸、バターの順に載せる
- 酒、白だしを振る
- アルミホイルを折って空気が漏れないように包む
- 天板に載せ、オーブンレンジで蒸し焼きにする 10分間
- 器に盛り、すだちと三つ葉を添え、完成！
備考
- 鱈は水分が多い魚なので、塩を振ってしばらく置くことで、余分な水分を取り除き、味を凝縮させる
- 白だしは製品により濃度が異なるので分量の調整を
- 焼くのはオーブンレンジ以外に、オーブントースター、魚焼きグリル、フライパンのいずれでもOK. フライパンの場合は周囲に水を5mmほど入れ、蓋をする
- 魚の下に玉葱を敷くことで均一に火が入り、ふっくらと仕上がる
- すだちはレモンやカボスなど好みの柑橘類でOK. 輪切りでも良し
参考資料
- 白身魚(タラ)としめじのホイル焼き／イチビキ
