牛肉と新ごぼうの卵とじ
具材 2人分
- 牛肉／切り落とし 150g
- 新ごぼう 小2本（120g）
- 玉葱 1/2個（100g） 薄切り
- 三つ葉 8本 3cm長に切る
- 卵 2個 溶きほぐす
- 粉山椒
煮汁 10（5+5）：1：1
- 水 150ml（5）
- 酒 150ml（5）
- 味醂 30ml（1）
- 醤油 30ml（1）
- 砂糖 15ml（0.5）
下準備
- ごぼう：たわしで洗い、粗めの笹掻きにし、さっと洗ってざるに上げる
作り方
- フライパンに煮汁、牛肉を入れて火に掛け、牛肉を解きほぐす
- 牛肉に半分ほど火が通ったら、ごぼうを加え、さっと混ぜ、煮る 2分間
- ごぼうが柔らかくなってきたら玉葱を加え、ひと煮立ちさる
- 溶き卵を回し入れ、三つ葉の軸を加える
- ひと煮立ちしたら蓋をして火を止め、蒸らす 1分間
- 半熟程度の柔らかい卵とじになったら、三つ葉の葉を散らし、粉山椒を振り、完成！
備考
- ごぼうは新ごぼうでなくてもOK
- 甘さは好みで砂糖の量で調整を
参考資料
- 牛肉とごぼうの卵とじ鍋／ダイエー
- 牛肉の柳川風～ごぼうの香り～サントリー
