鶏ごぼう

具材　2人分

• 鶏もも肉　300g
• 新ごぼう　1本
• 粉山椒
• 木の芽

合わせ地　8：1：1

• 出汁　360ml（8）
• 味醂　45ml（1）
• 醤油　45ml（1）

下準備

1. ごぼう：たわしで洗い、太ければ縦半分にし、3cm長に切る
2. 鶏肉：一口大に切り、熱湯にくぐらせ霜降りする

作り方

1. 鍋に合わせ地、鶏肉、ごぼうを入れ、落し蓋をし、火に掛ける　強火
2. 沸いたら中火にし、煮る　15分間
3. 煮汁の量が1/3程度になったら蓋を取り、鍋をゆすり煮汁を絡める
4. 煮汁がほとんどなくなったら、器に盛り、粉山椒を振り、木の芽をあしらい、完成！

備考

• ごぼうは新ごぼうでなくてもOK

参考資料

• 鶏ごぼう／割合で覚える和の基本／村田 吉弘さん