はまぐりとキャベツのスープ
材料 2人分
- はまぐり 6個 砂抜き済みのもの
- キャペツ 200g（2枚）
- じゃがいも 1個
- にんにく 1/2片 薄切り
- 赤唐辛子 1/2本 種を除く
- 塩・胡椒
- EVオリーブオイル 10ml
- 水 400ml
下準備
- はまぐり：殻をこすり合わせてよく洗う
- キャペツ：芯は薄切り、葉は3cm角に切る
- じゃがいも：１cm厚のいちょう切り
作り方
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、火に掛ける 弱火
- 香りが立ってきたら、じゃがいも、キャベツを加え、さっと炒める 中火
- 水を加えて沸かし、アクを除く
- 蓋をして煮る ５分間
- はまぐりを加え、煮る 口が開くまで １分間
- 口が開いたらすぐに火を止め、塩・胡椒で味を調える
- 器に盛り、完成！
備考
- はまぐりは火を入れ過ぎると硬くなるので注意
- 赤唐辛子は好みで。入れ過ぎるとはまぐりの優しい味わいを阻害する
参考資料
- キャベツとはまぐりのスープ／石原 洋子さん
