冷製トマトスープそうめん
材料 2人分
- そうめん 2束
- サラダチキン 100g 食べやすい大きさに裂く
- ミニトマト 1パック ４等分に切る
- グリーンアスパラガス 2本 茹でて食べやすい長さに切る
- 大葉 ２枚 千切り
- レモン 1/4個 櫛形切り
- EVオリーブオイル
- 胡椒
スープ 10（9+1）：１：１
- 出汁 180ml（9）
- 干し椎茸の戻し汁 20ml（1）
- 醤油 20ml（1）
- 味醂 20ml（1）
下準備
- スープ：材料を合わせて一煮立ちさせ、冷やす
- 盛り付ける器を冷やす
作り方
- そうめんは茹でて氷水に取り、揉み洗いし、ザルに上げて水気を切る
- トマト、スープをボウルに合わせる
- そうめん、サラダチキン、グリーンアスパラガスを器に盛る
- ボウルの中身を掛ける
- 胡椒、オリーブオイル、レモンを別に添え、完成！
- まずはそのまま召し上がれ →和風
- 次に、胡椒、オリーブオイル、レモンを掛け、洋風にしてどうぞ！
備考
- スープのベースは市販の白だしや麺つゆを使ってもOK
- トマトはフルーツトマトが良いが、普通のトマトでもOK
参考資料
- 冷製出汁トマトスープそうめん／ヤマサ
