はまぐりの地中海蒸し
はまぐりの旨味とミニトマトの甘酸っぱさに、うま味成分が多い和洋のだしが加わった、風味豊かで奥行きがある味わいの一品。
はまぐりの地中海蒸し
材料 作りやすい分量
- はまぐり 小10個（300g） 砂抜きをしきれいに洗う
- ミニトマト 10個 へたを除く
- にんにく 1片 薄切り
- 赤唐辛子 1本 種を除く
- 白ワイン 15ml
- 鰹節と干し椎茸の出汁 30ml
- コラトゥーラ
- イタリアン・パセリ 少々 粗みじん切り
- オリーブオイル 15ml
作り方
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火に掛ける
- 香りが立ってきたらはまぐり、ミニトマト、出汁、ワインを加える
- 蓋をして蒸す
- はまぐりの口が開いたら火を止め、イタリアン・パセリを振り、コラトゥーラを数滴垂らす
- 器に盛り、レモンを添え、完成！
はまぐりの地中海蒸しのパスタ
備考
- にんにくは香りが立てばOK. 焦がさないように
- はまぐりは加熱し過ぎると硬くなるので、殻が開いたらすぐに火を止める
- コラトゥーラはイタリアの魚醤。なければ入れなくてもOK
- 鰹節と干し椎茸の出汁がなければ白ワインに替えてもOK
- パスタにしても美味！
参考資料
- はまぐりの地中海蒸し／キッコーマン
