ガパオライス
材料 ２人分
- 鶏もも肉 1枚（300g） 4mmのサイコロと7mmのサイコロに切る
- ピーマン／赤 1個 1x4cmに切る
- ピーマン／緑 1個 同上
- 玉葱 1/4個（50g） 同上
- もやし 1/2袋
- にんにく 1片 みじん切り
- 赤唐辛子 1本 小口切り
- バジル 20g（１パック）
- 卵 2個
- ご飯 2人分
- ミント 適宜
- 香菜 適宜
- ライム 適宜
- サラダ油
- 塩・胡椒
調味料
- チキンスープ 40ml 中国風チキンスープの素を水で溶いたもの
- ナムプラー 10ml
- オイスターソース 15ml
- たまり醤油 10ml
- 砂糖 7.5ml
作り方
- フライパンに多めのサラダ油を入れ高温に熱し、卵を1個ずつ割り入れる
- 30秒間油を掛け、半熟の揚げ焼き目玉焼きを作り、取り出す
- バジル1/3量を入れ、10秒間素揚げし、引き上げる
- にんにく、赤唐辛子を炒める →香りが立つまで、20秒間
- 鶏肉を加え、軽く炒める →色が変わるまで
- 調味料を上から順に加えて炒め合わせる →肉にしっかり味を付ける
- 玉葱、ピーマン、もやしを加え、ざっと炒める →食感が残る程度に
- バジル1/3量を加え 、火を通す 15秒間
- 器にご飯を盛り、フライパンの中身、素揚げにしたバジル、目玉焼きをのせる
- 残りのバジル、ミント、香菜、ライムを添え、完成！
ガパオそうめん
備考
- ガパオ (タイ語：กะเพรา) はシソ科のハーブ。カミメボウキの一種で英語ではホーリーバジル (holy basil) と呼ばれるが、これは市場では入手困難なのでスイートバジルで代用する
- 肉は、食べ応えがあるやや大きめのサイズと味が染み込みやすい小さめのサイズとがあると、味に奥行きが出て美味しくなる。切るのが面倒であれば挽肉でもOK
- たまり醤油がなければ濃口醤油でもOK
- ミント、香菜、ライムはなくともOK
