茹でじゃがいものディルバター添え
材料 2人分
- 新じゃがいも 2個 皮付きのままタワシで洗う
- ディル／生 適量 粗みじん切り
- バター 20g
- 塩／結晶が大きいもの 適量
- EVオリーブオイル 適宜
- 黒胡椒 適宜
作り方
- 鍋に、じゃがいも、ひたひたの水を入れ、火に掛ける
- 沸騰したら弱めの中火にし、柔らかくなるまで茹でる →竹串がスッと通るくらい。20分間
- じゃがいもを引き上げて水気を除き、一口大に切る
- 器に盛り、バターをのせ、ディルをたっぷりと散らし、塩で味を調える
- 好みでオリーブオイル、黒胡椒を振り、完成！
備考
- ディルじゃがは北欧、特にスウェーデンでよく食べられる料理。ディルの爽やかな香りが、ただ茹でただけのじゃがいもをまったく別の食べ物に変身させてくれます！
- じゃがいもは水からゆっくり茹でることで均一に火が入り、柔らかくほっくりと仕上がる
- ディルは火を入れ過ぎると香りが飛んでしまうので、盛り付ける直前に加える
- 香りというものは不思議な力を持っていて、ある香りを嗅ぐとあっという間に時空を超えて記憶の地に旅をさせてくれます。私にとってディルの香りはそうしたものの一つです
参考資料
- さわやかな香りが立ちのぼる北欧料理"ディルじゃが"／dancyu
