豚肉とクレソンのサンドイッチ
材料 １人分
- 豚肉／肩ロースorロース 1.5cm厚 1枚
- パン／好みのもの 2枚
- クレソン 一握り 茎の硬い部分を除く
- 紫玉葱 1/8個 薄切り
- ミニトマト 2個 横半分に切る
- にんにく 1片 薄切り
- 小麦粉 適量
- レモン 1/4個 櫛形切り
- バター 適量
- ドレッシング 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
下準備
- 豚肉：常温に戻し、水気を除き、両面に塩・胡椒。小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす
作り方
- オーブントースターを温め、パンをこんがりと焼く
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火に掛ける 弱火
- にんにくの香りが立ちこんがりしてきたら、豚肉を加えて焼く
- 表裏を返し、蓋をして焼く
- 火が８割方通ったら強火にし、表面に焼き色を付ける →にんにくが焦げそうなら取り出す
- 肉を取り出し、アルミホイルで覆い、温かいところに置いて休ませる →休ませている間に中心部まで完全に火が通るのがベスト
- フライパンにミニトマトを入れ、焼く →焼き色が付くまで
- 豚肉を食べやすい大きさに切る
- パンにバターを塗り、豚肉、紫玉葱、ミニトマト、クレソンの順に重ねる
- ドレッシングを掛け、パンで覆い、レモンを添え、完成！
- 好みでレモンを絞り掛け、温かいうちにどうぞ！！
備考
- 豚肉は薄切りでもOK.
- 厚い肉は筋切りすると反り返りが少なくなるが肉汁が流れ出やすい。筋切りしない場合はフライパンにフライ返しなどを使って肉を軽く押し付けるようにして焼く
- 脂身と赤身がはっきり別れたロースは、肉を立てて脂身から焼き、出てきた脂を使って全体を焼くと良い
- ミニトマトは今回は焼いたが生でもOK
- 塩豚や塩麹に漬けた肉を使っても○
- ドレッシングは好みのものでOK. 少し粘度が高いもの方が流れにくく掛けやすい
- パンは焼いてから切ると、外はカリッ、中はフワッと仕上がる
