茄子とズッキーニの塩昆布和え
材料 ２人分
- 茄子 1本 薄切り
- ズッキーニ 1/2本
- 生姜 1片 針に切る
- 塩昆布 5g
- 炒り胡麻／白 大さじ１ 軽く擂り潰す
- 大葉 2枚 千切り
- サラダ油、胡麻油 合わせて5ml
- ポン酢醤油 5ml
- 塩
作り方
- 茄子：縦半分に切り薄切りにし、5%の塩水（200ml程度）に10分浸けて下味を付け、引き上げて水気を絞る
- ズッキーニ：縦半分に切り薄切りにし、重量の1%の塩を振り、10分間置いて水気を絞る
- タッパー（orポリ袋）に、茄子、ズッキーニ、生姜、塩昆布、炒り胡麻、ポン酢醤油、サラダ油、胡麻油を入れ、フリフリ50回！
- 器に盛り、大葉をトッピングし、完成！
備考
- 茄子は塩水に浸けることでアクが抜け、下味が入る。浸け過ぎると味が抜けるので注意
- 薬味は他にミョウガや小葱など好みでどうぞ
