鶏皮辛味ポン酢和え
材料 2人分
- 鶏皮 50g（2枚分）
- 小葱 1本 小口切り
- 酒 10ml
タレ
- ポン酢醤油 20ml
- 胡麻油 2.5ml
- 辣油 2.5ml
- 豆板醤 2g
- 玉葱みじん切り 大さじ1
- 煎り胡麻／白 小さじ1
- 赤唐辛子 1本 小口切り
- にんにく 1片 みじん切り
- 生姜 1片 みじん切り
準備
- 鶏皮：血や黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る
- タレ：材料を合わせる
作り方
- 鍋に水250ml（分量外）を入れて沸かし、酒を加える
- 鶏皮を加えて茹でる 2-3分
- 引き上げて水気を除き、器に盛る
- タレを掛け、小葱を散らし、完成！
備考
- 日頃の調理で余った鶏皮を集めて冷凍しておき、量が纏まったところで作ると良い
- 冷凍した鶏皮を使う場合は茹でてからキッチンハサミで一口大に切ると良い
