ブリのコンフィのパスタ
材料 2人分
- ブリ 切り身 ２切れ
- パスタ：スパゲッティーニ 150g
- ミニトマト 4個 横半分に切る
- 黒オリーブ 8個 半分に切る
- にんにく 1片 皮を剥き軽く潰す
- ケイパー 大さじ1 水気を切る
- イタリアンパセリ 適量 粗みじん切り
- EVオリーブオイル
- 塩・胡椒
- コンフィ用ハーブ類：イタリアンパセリ、タイム、ローリエ、白胡椒（粒）、にんにく
下準備 ブリのコンフィ
- ブリに２%の塩を振り冷蔵庫に１時間置く
- 水気を除いてジッパー付ポリ袋に入れ、コンフィ用ハーブ類、オリーブオイル50mlを加え、空気を抜いて口を閉じる
- 鍋に湯を沸かし、火を止め、ジッパー付ポリ袋を入れ、蓋をして８分間置く
- ボウルに氷水を入れ、ジッパー付ポリ袋を取り出して浸す
- 十分に冷えたら引き上げ、冷蔵庫に置く
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩を入れ、パスタを袋の表示時間より1～2分間短く茹でる
- フライパンにブリを漬けたオリーブオイル大さじ１を入れ、ブリを皮目を下にして香ばしく焼く 中火
- カリカリになってきたら、にんにく、赤唐辛子を加え、ブリを粗くほぐすようにして炒め合わせる
- パスタの茹で汁少々を加え、ミニトマト、オリーブ、ケイパー、そしてパスタを加え、全体をよく和える
- 塩で味を調え、オリーブオイル少々とイタリアンパセリを振る
- 器に盛り、完成！
備考
- コンフィ用のハーブは好みのものを適当な分量用意すればOK
- オリーブは種があれば除く
参考資料
- ぶりのコンフィのスパゲッティ／日髙 良実さん
- ぶりのコンフィ／日髙 良実さん
