春キャベツと海老のパスタ
材料 2人分
- パスタ：フェデリーニ 150g
- 春キャベツ 220g（4枚） 2cm幅のザク切り
- 剥き海老 120g 背わたを除き、粗みじん切り
- にんにく 2片 みじん切り
- 赤唐辛子 １本 種を取り除き、ちぎる
- イタリアンパセリ 2枝 粗みじん切り
- 白ワイン 45ml
- 柚子胡椒 10ml
- EVオリーブオイル
- 塩・胡椒
作り方
- フライパンににんにく、オリーブオイル60mlを入れ火に掛け、沸いたらごく弱火にし、じっくりにんにくの香りをオイルに移す 5分間
- 赤唐辛子を加える
- にんにくが黄金色になったら、半量を取り出し、キッチンペーパーの上に広げ、油を除く
- フライパンに海老を加える
- イタリアンパセリ半量、白ワイン、柚子胡椒、塩・胡椒を加え、サッと炒める 中火
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の1%）を加える
- キャベツを入れサッと茹で、網じゃくしで取り出してフライパンに加える
- 茹で汁30mlを加え、優しく炒める 弱火
- パスタを茹で、湯切りし、フライパンに加える
- 茹で汁80ml、オリーブオイル15mlを加え、トロッとするまでよく混ぜ合わせる
- 塩・胡椒
- 器に盛り、取り出しておいたにんにく、イタリアンパセリの残りを散らし、完成！
備考
- 春キャベツの芯は柔らかくて甘みがあるので細切りにして使うと良い
- キャベツの葉は数枚を重ね、くるくる巻いてから切ると効率的
- パスタの茹で時間は表示時間より2分短く。アルデンテの表示があるものはアルデンテに
備考
- 春キャベツとえびのパスタ 柚子こしょう風味／片岡 護さん
