キビナゴの唐揚げ
キビナゴ
材料 作りやすい量
- キビナゴ 適量 丸のまま水で洗い水気を除く
- 片栗粉 適量
- 塩
- 柑橘類／すだちなど好みで １個 絞りやすい形に切る なくてもOK
- 揚げ油
下準備
- キビナゴに軽く塩を振り10分間置き、水気を除き、片栗粉を薄くまぶす
作り方
- 鍋に油を入れ、170〜180°Cに熱する
- キビナゴを鍋に加えて揚げる 2〜３分間
- カラッと揚がったら油を切って引き上げる
- 器に盛り付け、柑橘類を添え、完成！
キビナゴの一夜干し
備考
- 粉は薄力粉でもOK
- 下味は今回は塩だけにしたが、好みでカレー粉を混ぜたり、生姜やにんにくなどを加え醤油ベースにしてもおいしい
- 塩をまぶしてからざるに重ならないように並べ、ラップをせずに冷蔵庫に一晩置くと一夜干しになる →塩は立て塩（7〜８%濃度の塩水を作って10分間浸ける）でもOK
- 一夜干しは、網で焼く、フライパンで空焼きにする、オーブン紙に並べオーブントースターで焼く、などいずれでもOK
