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快楽と神聖な自然
フランスのパリとシャンパーニュ地方のハーレソル、そしてブッカンディは彼女の母です。マスタード、マスタード、そして世界で最も高価なブドウの産地として知られるブルゴーニュ地方の豊かな美食の特産品の数々を、ハウチ・ジョンソンとジャンシス・ラビンソンが執筆した「アトラス・オブ・ザ・ワイン」。ブルゴーニュとその人々は、その心のこもった情熱と喜びに満ちています。 ローマ人が定住して以来、おそらく紀元1世紀にまで遡るこの地域は、土地の豊かなブドウ栽培の可能性に大きく支えられ、急速に繁栄しました。中世には、ブルゴーニュ公国の台頭により、この地域はさらに発展しました。 オパカは芸術とソルカーのホットスポットであり、その影響は今もなお残っている。この時代の建築様式は、サル・フル・パッチワーク・ティフルートからウント・ハンツセまで、今日でも存在し、ブルゴーニュ中世の建築様式は、最も粗末なものである。 この地域は、壮麗な華やかさと歴史に満ち溢れていますが、ブルゴーニュ地方の素朴さは魅力的です。ブルゴーニュ地方の特徴の一つは、土地への揺るぎない献身です。庭園の向こうには緑豊かな森林地帯が広がり、運河が織りなす壮観なハイキングコースやサイクリングコースが整備されています。ブルゴーニュは、歴史愛好家や自然愛好家にとって、まさに至福のひとときです。
主要エリア
ディジョンとボーヌでは心ゆくまで食べて飲んで楽しんでください。しかし、必ず時間を取って都市を抜け出し、息を呑むほど美しいブルゴーニュ地方の田園地帯や歴史的な村々を探索してください。
写真：ブルゴーニュ公爵とブルゴーニュ領主の宮殿（p388）
ブルゴーニュ地方は春と秋に活気に満ち溢れる。冬と夏は多くの地域企業が閉店するため、厳しい状況になる。
7月 オペラ愛好家のための場所、国立オペラフェスティバル ひと月に渡るバロック国際フェスティバル (p396)
9月 ブルゴーニュのワイン生産者にとって収穫の季節です！世界中からブドウ栽培者がブドウを摘みに集まり、村では祝賀パーティーが開かれます。
ディジョン（p384）は、ブルゴーニュ文化の最高のものを発見するためのワンストップショップです。パルクール・ド・ラ・シュエット（386）のガイド付きウォーキングツアーに参加して、パレ・デ・デュク（p388）の歴史的ハイライトを通り過ぎてください。
国際美食とワイン都市で午後のひとときを過ごす (p387) ディジョンの壮大なフランス料理専門展示スペースでは、この地域の最高の料理を味わい、賞品を獲得できます。シテで地元の食材を買い込み、ワインを片手にラック・キのそばで食前酒を楽しみましょう。(p392）
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ディジョンを一日間楽しんで、翌日は45分間のドライブまたは30分間トラムに乗って南のボーヌ（p394）へ向かいます。オテル・デュー（p396）を見学し、ボーヌの歴史的なワイン商人（p397）やラ・ムタルドリー・エドモンドの店を訪れます。
最後の日は、シテ・ドールのブドウ畑を自転車（p393）または車で探索してください。土曜日にそこにいる場合は、ファーマーズマーケットでピクニック用の食べ物を購入し、ブドウ畑（p398）でランチを楽しんでください。
ディジョンからボーヌまでゆっくりと蛇行し、野生のコンブ ア ラ サーパン公園 (p393) や堂々としたクロ ド ヴージョ城 (p391) を探索します。
ボーヌとその周辺を2日間（またはそれ以上）探索した後は、北の町オセール（p406）へ向かいましょう。オセールの歴史的な旧市街（p406）を観光するだけでも1日かかりますが、ヨンヌ川の穏やかな川辺を散策する時間も忘れずに確保してください（p407）。
まだワインに飽きていないなら、近くの伝説的な白ワインの村、シャブリ（p411）へ足を延ばしてみましょう。そうでなければ、フランスで最も美しい村の1つであるノワイエ・シュル・セラン（p410）へ向かいましょう。
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