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ディジョンは歩行者に優しい街で、徒歩での移動も簡単です。車でお越しの場合は、市内中心部の駐車場は高額で見つけにくいため、車を市内中心部の外側に停めて、公共交通機関を利用するのが最善です。
2本の路面電車が街を繋いでおり、5分から15分ごとにトラムが運行しています。乗車券はトラムの停留所で購入できますが、乗車するたびに必ず有効化してください（フレーム内の電子リーダーにビープ音が鳴るまでかざしてください）。ディヴィアシティは市内の2つの主要路線を結ぶ無料の電気シャトルバス。市内中心部とSCNF駅を10分間隔で運行しており、毎日午前8時から午後7時まで運行しています。Divia Vellodi号線をご利用ください。市内40か所の駅でご利用いただけます。
ディジョン市は、かつて勤勉なブルゴーニュ公爵の居城であったが、国の発展に貢献したため、フランスの文化の中心地であり続けている。
経済的なシーン。現在、フランスのブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方の首都であるディジョンは、11世紀から15世紀にかけて、裕福なブルゴーニュ公国の首都であり、ヨーロッパにおける芸術と科学の中心地としての地位を確立しました。街の歴史的中心部を歩けば、壮麗なブルゴーニュ公爵・国家宮殿から象徴的な木造屋根の家々に至るまで、ディジョンの黄金時代の面影を見逃すことは難しいでしょう。力強い過去の響きが、街のいたるところに響き渡っています。
しかし、ディジョンの栄光の日々はまだ終わっていません。2015年にはユネスコ世界遺産に登録され、ブルゴーニュワインの生産における役割が認められました。そして今日では、マスタード、エスカルゴ、ウフ・アン・ムーレット（複：ウ・アン・ムーレット（œufs en meurette））といったフランスの美食の代名詞となっています。
ディジョンのノートルダム寺院（p387）
1873年から1874年にかけて、かつてジャコバン派の修道院があった場所に建設されたレ・アールには、ディオンが設計した宮殿のような屋根付きファーマーズマーケットがあります。高さ15メートルのこのグルメな寺院は、もう一つの錬鉄製のモニュメントであるエッフェル塔と驚くほど似ています。マーケットの立案者であるバラードは、ディジョン生まれの建築家ギュスターヴ・エッフェルの作品にインスピレーションを受けたと告白しています。
レ・アールは4つの棟に分かれており、258のエタリ（小皿料理）が地元の厳選食材を堪能できます。年中無休で、火曜日、木曜日、金曜日、土曜日の午前7時30分から午後1時まで営業しています。ただし、人気の食材は売り切れてしまうので、お早めにお出かけください。フランスでは使い捨てプラスチックの削減が進んでおり、マイバッグをご持参ください。
写真：フクロウの彫刻、ノートルダム大聖堂
快楽と神聖な自然
ディジョンについてあまり知られていない事実の一つに、非公式のシンボルである小さなフクロウ（フランス語で「ラ・シュエット」と呼ばれる）が、街の事実上のお守りとして採用された理由を誰も知りません。これは、ディジョンのノートルダム大聖堂の別館のファサードに彫られた小さなフクロウにインスピレーションを得たものです。伝承によると、15世紀後半に石工によって、ブルゴーニュ公爵や知恵の神話的象徴であるアテナのフクロウへの言及として付け加えられたと言われています。
現在、街中の歩道には1600体のブロンズ製のフクロウが敷き詰められており、ディジョン旧市街の主要な観光スポットを巡る、22か所のセルフガイドウォーキングツアー「ル・パルクール・ド・ラ・シュエット」が開かれています。このツアーは標識も充実していますが、ディジョン観光案内所で地図（4ユーロ）を入手するか、アプリ「ル・パルクール・ド・ラ・シュエット」（3ユーロ）をダウンロードすることをお勧めします。
3kmのコースはダルシー庭園からスタートし、レ・アール、ブール・ゴニュ公爵及び伯爵領（388ページ）、リベラシオン広場といった街の歴史的名所を通り過ぎ、ゴシック様式のディジョン・サン・ベニーニュ大聖堂でゴールします。1時間で歩くこともできますが、半日かけて、途中で様々な名所に立ち寄る時間を確保しましょう。
ツアーで最も重要な立ち寄り先は、ディジョンのノートルダム大聖堂のバットレスにあるフクロウの彫刻です（鉄道の停留所）。地元の迷信によると、右手を心臓に当てながら左手でフクロウをこすると、その日の残りの幸運が続くと言われています。ここまで来て小腹が空いたら、今度は燃料補給の時間です。Aux Délices de la Chouette のパン屋では、おいしい形のペストリーや街で一番美味しいクロワッサンを提供しています。
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ジンジャーブレッドに似たパン・デピスのレシピは中国発祥とされていますが、ディジョンはすぐに独自のものとなり、19世紀以来、この蜂蜜入りのスパイス入りケーキのフランス最大の生産地となっています。ディジョンのパン・デピスが特別なのは、近隣のモルヴァン地方自然保護区産の職人が作る蜂蜜を使用しているからです。
ディジョンに残る唯一の職人生産者はメゾン・ミュロ・エ・プティジャンで、200年以上もの間、この珍しいお菓子を作り続けてきました。街の歴史的中心部にあるブティックと博物館を訪れて、フランスで間違いなく最高のパン・デピスと、ケーキの巧妙なバリエーションを味わってください。
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フランスの美食を深く探求する
フランスの美食は、その料理の伝統と共存の儀式の両方で、ユネスコの無形文化遺産のリストに登録されています。何世紀にもわたる歴史に染み付いたその世界に飛び込むのは目が回るような体験です。そのため、ディジョンは2022年に、美食とワインの芸術について知っておくべきことをすべてわかりやすく説明する広大な展示スペース、国際美食都市シテ アンテルナショナル ドゥ ラ ガストロノミー エ デュ ヴァン (Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin) をオープンしました。元病院の敷地を占め、ディジョンのSNCF鉄道駅から目と鼻の先にある1750平方メートルの美食の殿堂には、ワインスクール、名門フランス料理学校エコール ラディのキャンパス、インタラクティブな展示スペース、バー、レストラン、特産品ショップなどがあります。
シテの広大な敷地を考えると、一日の大半をフランスの美食文化に浸り（そして食べ歩き）過ごす計画を立てましょう。ラ・ヴィラージュ・ガストロノミーを訪れる前に、ラ・グロリエットでコーヒーとペストリーでエネルギーをチャージしましょう。ここは、最高のフランス料理を提供する8つのブティック（他に、マスタードバー、ベーカリー、菓子店、精肉店、チーズショップ、書店、食器店など）の一つです。その後、4つのインタラクティブな展示パビリオンを訪れましょう。各パビリオンは、五感と料理の関わりを探る、美食の異なる側面に特化しています。美味しく食べることと飲むことの芸術、パティの伝統、そしてブルゴーニュの重要なクリマ（ブドウ畑の区画）などです。
フランスの美食について学んで本格的な料理を食べたくなったら、シテには小さなお腹を満たす選択肢がたくさんあります。ミ・ドゥインの三つ星シェフ、エリック・プラスが指揮する「ラ・ターブル・デ・クリマ」では、ブルゴーニュワインと合わせた高級フランス料理を楽しめます。一方、「ラ・キュイジーヌ・エクスペリエンシエル」では、一年を通してゲストシェフが入れ替わり立ち替わり登場し、日曜日にはフランス風の食べ放題ブランチ（1人32ユーロ）を提供しています。
ワイン愛好家の卵には、Ecole de Vinshootの様々なテーマの英語ワークショップがお勧めです。
エコール・ド・ヴァンでは、ブルゴーニュワインに関する様々なテーマの英語ワークショップを2回開催しています（22ユーロから、事前予約制）。その後は、グラスワイン約250種類と世界中から集められた3000種類以上のワインを揃えたワインバー、ラ・カヴェデラ・シテで、新たに身につけた知識を試してみましょう。ブドウから一息つきたい方は（当然のことながら）、バマゴッチで味覚をリフレッシュしましょう。バマゴッチは、シャルドネ・ド・ゴールウェイを見下ろす屋上テラスを備えたビアガーデン兼カクテルバーです。シテは無料で見学でき、週7日開館しています。展示スペースは火曜日から日曜日の午前10時から午後6時までのみ開館しており、入場にはチケット（€9）が必要です。イベントカレンダーや年間を通して開催されるショップについては、シテのウェブサイトをご覧ください。
ブルゴーニュ・ワイン・ボンドのディレクター、ヴィッキー・フーリエとディジョンで過ごした完璧な一日。
ディジョンの有名なフクロウの像を訪れた後は、カフェ・ギュッフォに立ち寄って、心地よい雰囲気の中で美味しいコーヒーとケーキを味わってください。向かいにあるホテル・ド・ヴォーギュエにもぜひお立ち寄りください。中庭に足を踏み入れると、美しい建築様式が広がります。その後は、グラスワインと牡蠣12個を手に、レ・アールで思いっきりランチを楽しみましょう。洋服のショッピングなら、フォルジュ通りにあるイシ（キキにも会えるかも！）へ。
世界屈指のミクソロジスト（最近受賞）が作る最高のカクテルを味わうなら、ムッシュ・ムタルドへ。中庭またはメインバーで、素敵な装飾でドリンクをお楽しみください。
トゥームからユイグまで
ディジョンのカルト的な拠点としての役割は、15世紀のブルゴーニュ公国の崩壊とともに終わったと考えるのは間違いです。今日、ディジョンには、フランスで最も先駆的な古典美術と現代美術の機関がいくつか集まっています。
実際、ディジョンへの旅は、ブルゴーニュ公爵のかつての居城であるブルゴーニュ公爵・領主宮殿を訪れなければ完結しません。この宮殿は、街の中心部に位置しています。いくつかの建築要素は14世紀と15世紀のものですが（フィリップ・ル・ボン塔など。316段の階段を登る勇気があれば、息を呑むような街の景色を眺めることができます）、建物の大部分は17世紀に完成しました。入場は無料で、パルム・ド・パルムは火曜日を除く毎日開館しています。
ディジョン公爵宮殿内には、フランスでレルヴル美術館に次ぐ第2位の規模を誇るディジョン美術博物館があります。この美術館の百科事典的な作品は、古代から21世紀まで幅広く網羅されており、特にエジプト美術のコレクションは印象的です。ルーベン・クロード・モネやアンリ・マティスといった巨匠の傑作に加え、フィリップ大胆王、ジャン・フィアレス、マルグリット・ド・バイエルンが眠るブルゴーニュ公爵の墓は必見です火曜日を除く毎日開館。常設展は無料、臨時展は6ユーロの入場料がかかります。現代アートがお好きなら、街の歴史的な輝きに惑わされないでください。ディジョンには、フランスを代表する現代美術と新進気鋭の美術機関が2つあります。1つはル・コンソーシアムで、1977年の設立以来（書店内の簡素なフロアを占めていました）、オンディ・シャーマン、ピエール・ユイグ、リチャード・プリンスといった、フランスで最も先見性のある展覧会の数々を開催しました。2000年代には、クリストファー・ウール、ウェイド・ガイトン、ジョー・ブラッドリーといったアーティストの「Brst」展をフランス国内で開催し、フランスを代表する現代アートセンターとしての地位を確固たるものにしました。
現在、この施設はかつてカシス工場だった建物を利用しており、プリツカー賞を受賞したイタリア人建築家、坂茂氏によって設計されました。約350点の常設作品に加え、ル・コンソーシアムは新進気鋭の才能を称える企画展やライブミュージックのパフォーマンスも開催しています。センターは水曜日から日曜日の午後2時から6時まで開館し、金曜日の夜は閉館時間が遅くなります。入場料は5ユーロ（子供は無料）ですが、金曜日の午後5時から7時は無料となります。
地元の新進気鋭の才能を発掘したいなら、FRACブルゴーニュがおすすめです。FRACは、1980年代に新興アートシーンへの投資を目的とした国家的な取り組みの一環として、全国各地に開設された地域密着型のアート基金およびセンターです。FRACブルゴーニュは、芸術界の次の大物を見出す驚異的な能力で、おそらく全国的に最もよく知られています。地元および海外のアーティストによる700点以上の作品を収蔵するFRACでは、定期的に企画展、ワークショップ、アーティストトークなどを開催しています。営業時間は分かりにくいため、お見逃しなく。水曜、木曜、金曜、日曜は午後2時30分から午後6時30分まで、土曜は午前1時から午後1時まで、午後2時から午後6時までです。
博物館巡りにまだ飽きていない、またはもっと小さな博物館を好む場合は、ブルゴーニュ文化とその歴史を記念する一風変わった博物館、ブルゴーニュ生活博物館に向かいましょう。
17世紀に建てられたベルナディーヌ修道院の跡地に建てられたこの博物館は、19世紀末から20世紀初頭にかけてのブルゴーニュの生活を辿る展示となっています。伝統的な衣服から日用品まで、ブルゴーニュの過去を物語る貴重な品々が展示されています。
博物館は火曜日を除く毎日開館しており、入場は無料です。
Bruno Bar à Vin：素晴らしいワインリストと軽食用のシャルキュトリーを揃えた地元の名店。€
Cave Se Rebiffe：地元のワインについて親切に教えてくれるフレンドリーなスタッフがいる、くつろいだ雰囲気のワインバー。€
La Roue Libre：カクテルに重点を置いたアートギャラリーとバー €
Dr Wine：ブルゴーニュ地方の特製料理と素晴らしいワイン。€€
DZ'envies：レ・アールの向かい側に位置し、地元料理を初めて味わうのに最適な、お手頃価格のセットメニューをご用意しています。€€
Le Coin Caché：快適な屋外テラスで伝統的なディジョン料理をお楽しみください。€€
Comptoir des Colonies：ディジョンにある歴史あるティー＆コーヒーハウス。ピアノの生演奏が楽しめます。
Morning Glory：少量ながらも美味しい朝食メニューを提供するおしゃれなカフェ。
La Fleur Qui Pousse à L'intérieur：英語の書籍を揃えた書店の中にある居心地の良いカフェ。
Hotel Le Jacquemart：文化センターのすぐ隣に位置し、パレ・デ・パリからすぐ近くです。
Morning Glory：家族経営のゲストハウスで、家具付きのアパートメントと毎朝の朝食を提供しています。
Le Petit Tertre：市内中心部に隣接するActimateブティックホテル。屋内プール、CCあり。
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ディジョンでは自然を満喫するのは簡単です。中心部から少し離れたところに静かな公園や湖があります。
ディジョン郊外の地域は、シュゾン川とウシュ川、そしてコート・ドールの素晴らしいブドウ畑に囲まれ、北には国立公園（パルク・ナショナル・デ・フォレ）など、野生の自然景観で知られています。
19世紀まで、ディジョンはワイン、カシス、マスタードの生産の中心地として、周囲の自然と密接な関係を築いていました。しかし、フィロキセラという害虫がフランスのブドウ畑を壊滅させたことで、ブドウ畑と農地は急速に発展するディジョンの都市中心部のために犠牲になりました。
1945 年、ディジョン市長フェリックス・キールは、この都市と自然を再び結びつけるべく全力を尽くし、ブルゴーニュの有名なブドウ園だけでなく、この地域で最も重要な自然保護区のいくつかへの玄関口としての地位を固めました。
ディジョン周辺の田園地帯は、車なしではほぼ探索できません。地域鉄道TERはディジョンとコート・ドール地方のいくつかの村を結んでいますが、駅から近くの観光スポットまで歩くのは退屈で長い道のりになることがよくあります。ディジョンからタクシーを利用することもできますが、必ず事前に予約しておきましょう（帰りの便も同時に予約しましょう！）。
この地域は公共交通機関の接続が悪いため、周辺の田園地帯を探索するには車や自転車が不可欠です。
900年のワイン造りの歴史
ディジョンから車で南へ30分、壮麗なChâteau du Clos de Vougeot（シャトー・デュ・クロ・ド・ヴージョ）があります。16世紀に建てられたルネサンス様式の城で、この地域で最も格式高いブドウ畑の中に堂々と佇んでいます。輝かしい歴史に加え、ブドウ畑に囲まれたこの城は、ブルゴーニュワインの世界への重要な入り口の一つです。世界中のブルゴーニュ愛好家が集まり、ブルゴーニュの素晴らしいワインを称え、広めることを使命とする協会「ブルゴーニュ・テイストヴァン・シュヴァリエ協会」の本拠地でもあるからです。協会の公式モットーは、まさにその真髄を物語っています。「Jamais en vain, toujours en vin（決して無駄にせず、常にワインの中に）」！
クロ・ド・ヴージョは元々、11世紀に近隣のシトー修道院（現在もシトー会の本部）のシトー会修道士によって設立されたブドウ園とワイナリーでした。16世紀、シトー会のドン・ロワ＝イエ修道院長によって既存の建物にシャトーが増築されました。フランス革命後、修道士たちは土地を没収され、クロとシャトーはナポレオンの銀行家の息子であるジュリアン＝ジュール・ウーヴラールを含む複数の所有者の手に渡りました。1945年にシャトーがコンフルリー（貴族階級）に買収されるまで、かつての栄光は回復されていませんでした。
現在、城は一般公開されており、入場料（英語とフランス語、12 ユーロ）とガイドなしの見学（COV）が可能です。博物館では、シトー会修道院の元の地下室や厨房から醸造所や圧搾所まで、この地域の宗教とワイン文化の歴史を巡る素晴らしい散策を楽しめます。
クロ内には 50 ヘクタールの畑があり、その大部分はグラン クリュ (最も尊敬されているブドウ畑) で、80 の異なるブドウ畑に分かれています (シャトーはブドウ畑を所有しておらず、ワインも生産していません)。これはブルゴーニュのワイン栽培の特徴で、1 つのブドウ畑に複数の所有者が存在し、1 人の所有者が 1 列のブドウ畑だけを所有することもあります。
ブドウ園の見学と生産ワインの試飲はシャトーで事前に予約できます。クロ・ド・ヴージョのソムリエが案内するツアーは非常に有益で、ブルゴーニュワインの複雑な世界を理解するための良い基礎を提供します。
毎年10月14日と15日には、世界中からシェフたちがクロ・ド・ヴージョ城に集結し、ブルゴーニュを代表する料理「ウフ・アン・ムーレット」の世界選手権が開催されます。この料理コンテストでは、濃厚なブルゴーニュ産赤ワインソースにポーチドエッグ2個、ベーコン、玉ねぎ、エシャロットを添えていただきます。
1953年にウフ・アン・ムーレットがシャトーの看板料理として採用されたことから、チャンピオンシップの開催地がこのシャトーにふさわしいのは当然と言えるでしょう。今日でも、ブルゴーニュ・テイストヴァン騎士協会のディナーでは必ず提供されます。料理長のアレクサンドラ・ブーヴレは、わずか5分で1200個の完璧なポーチドエッグを作ることができることで知られています。
Chez Camille, Arnay-Le-Duc： ヘッドシェフ、ジョイ・アストリッド・ポワンソが、ウフ・アン・ムレットで2022年の世界チャンピオンに輝きました。 €€
Rôtisserie du Chambertin, Bistrot Lucien：ジュヴレ・シャンベルタンにあるこの農場直送の食材を使ったレストランでは、おいしいソース・ムレットを提供しています。€€
Dijon, Brasserie La Bourgogne：伝統的なブルゴーニュ料理でディジョンで最高のウフ アン ムーレットの 1 つ。€€
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1964年の完成以来、キール湖は自然保護区に指定されています。ブルゴーニュ地方の他の地域ではめったに見られない数種の鳥類が、一年を通して湖畔やその周辺で観察できます。目を凝らして観察してみてください。
オグロカイツブリ：冬に昆虫や魚を食べている姿がよく見られる小さな水鳥。
アカノドアビ： 潜水鳥としても知られ、通常は 1 年に 1 羽だけ目撃されます。
ノドアビ：数年に一度、この水鳥が冬の間に南へ渡っていく姿が見られます。
ヒドリガモ： 騒々しい口笛のような鳴き声で知られるヒドリガモは、冬の間、北ヨーロッパから南へ渡っていく姿を見かけたり、鳴き声を聞いたりすることができます。
ディジョンの湖がビーチに
ディジョン郊外には、ウシュ川が流れる壮大なラック キール (Lac Kir) という人工湖とその周囲の自然保護区があります。1964年に完成したこの湖は、ディジョン4の愛された市長、フェリックス・キール（食前酒の命名時と同じ人物）に敬意を表して名付けられました。キールは、地元のディジョンの人々が自然と再びつながることができる空間を推進しました。ディジョンの歴史的中心部から車または自転車でわずか15分のところにあるこの湖は、朝早くから湖を囲む3.6kmの遊歩道を歩く人々から、夕方には夕日を眺めながら食前酒のピクニックを楽しむ人々まで、一日中賑わっています。保護区内には、いくつかのサイクリングコース、10面のコート、バレーボール施設があり、海が好きな方には、カバク、ボート、カイトボードをレンタルできる場所もあります。釣りも一年中許可されています。
湖への立ち入りは年間を通して許可されています。6月初旬から8月末にかけては、湖の片側が「ビーチ」に変わり、「ディジョン・プラージュ」として知られています。砂浜、デイベッド、パラソル、そしてビーチバー（Le K）が揃い、ディジョンの気温が急上昇する時期には、爽やかなひとときを過ごすのに最適です。夕方になると、ビーチはパフォーマンス会場となり、夏の間中、様々なコンサートやパーティーが開催されます（詳しいスケジュールはディジョン・プラージュのウェブサイトをご覧ください）。
ディジョンの緑の肺
ディジョンの中心部から車で 1 時間、または自転車で 40 分のところに、野生的で不思議な自然保護区、パレ ド ラ コンブ ア ラ セルパン (蛇の谷) があります。約 333 ヘクタールのこの公園は、ジャックにメスの蛇とその仲間が憑りついていると主張する 10 世紀の伝説にちなんで名付けられました。ただし、現在公園内に実際の蛇はいません。
中世から20世紀にかけて、この渓谷は地元の僧侶や農民によって開発され、今日でも公園内には、雑草が生い茂ったブドウ畑、羊の放牧地、果樹園、そしてペーの木のプランテーションが見られます。1900年代前半には自然の荒々しさによってほとんど忘れ去られていましたが、1962年に自然保護区に指定されました。ここ数十年で、公園内には28kmの遊歩道が整備され、動物保護区やピクニックエリアも整備されました。
駐車場「コンブ・デ・ラ・セルパン」に車を停めて、トレイルバイクや自転車で自分のペースで公園内を散策しましょう。遊歩道は4km（約1時間）から、冒険的な12km（約3時間）まで様々ですが、トレイルから外れて散策するのも自由です。野生の蜂にはご注意ください！この公園は蜂の保護区となっており、岩場にはたくさんの蜂の巣が隠れています。
ディジョンの田舎を散策した後は喉が渇きましたか?
次に、ニュイ・サン・ジョルジュにあるル・カシシウムへ向かいましょう。ここは、地元の特産品であるクレーム・ド・カシス（ブラックカラントのリキュール）を専門とするインタラクティブな博物館です。クレーム・ド・カシスは16世紀に薬として初めて作られました（とても甘いので、ご心配なく！）。ツアーのハイライトは試飲です。定番のクレーム・ド・カシスの様々なバリエーションを試飲し、お好みのドリンクとの組み合わせ方を学ぶことができます。
ディジョンから車で20分の場所にあり、すべての見学は事前予約が必要です。英語のガイド付きツアーは毎日午後2時から開催されており（10.50ユーロ）、もし参加できない場合は、フランス語のツアーにご参加ください。ツアーでは英語のパンフレットが配布されるので、そちらを参考にしてください。
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