サラスパ
材料 2人分
- パスタ：フェデリーニ 100g 半分に折る
- ソーセージ 1本
- ゆで卵 1個 適当な大きさに切る
- レタス １枚 適当な大きさにちぎる
- トマト 1個 小さめの乱切り
- キュウリ １/2本 小さめの乱切りにし軽く塩
- 玉葱 １/4個 繊維を断ち切る方向に薄切りし水に晒す
- さやいんげん 3本 へたと筋を除く
- バジル 少々
- チーズ：パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 すりおろす
- 水 3L／パスタ茹で用
- 塩 30g／水の1%
ドレッシング
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
- マヨネーズ 適量
- バルサミコ酢 適量
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える
- パスタ、さやいんげんを加え、茹でる
- パスタの茹で時間が残り2分になったら、ソーセージを加える
- 茹であがったら湯を切り、冷水に放ち、手早く冷やす
- ざるにあげ、よく水を切り、布巾で水気を十分に除く
- ソーセージは適当な大きさに切る
- ボウルにパスタ、玉葱、キュウリ、さやいんげん、トマト、ソーセージを入れ、塩、バルサミコ酢 オリーブオイル、マヨネーズで和える
- 胡椒
- 器にレタスを敷き並べ、その上にボウルの中身を盛り、ゆで卵、バジルを載せる
- 好みで粉チーズを振り、完成！
全粒粉のスパゲッティとルッコラの花のサラスパ
備考
- フェデリーニはスパゲッティより少し細い麺で、スパゲッティよりソースが絡みやすい
- サラダとして食すには通常のパスタの長さだと食べにくいので、半分に折って茹でる
- 一般的なパスタ料理は茹であがってから食卓へ移動するまでの時間を考慮して茹で時間を決めるが、この料理は冷水にとった時点で茹での進行が止まり、また麺が締まることに注意する。通常の茹で時間より若干長めに茹でると良い
- 野菜はやや小さめに切り、充分に水気を除く
- 少しザラついた全粒粉の麺も味わいがあり○
